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中國(guó)乳品行業(yè)未來發(fā)展之路

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2009年01月04日 09:33  來源:中嬰網(wǎng)
核心提要: 核心提示:2008年,對(duì)中國(guó)乳業(yè)來說,是不平凡的一年!叭鼓谭凼录豹q如晴天霹靂,震醒了中國(guó)乃至世界的消費(fèi)者。中國(guó)的乳業(yè)該何去何從? 近日,蔡永康先生撰文指出,中國(guó)乳業(yè)未來發(fā)展的核心是實(shí)行產(chǎn)業(yè)化,實(shí)現(xiàn)集約化、規(guī);蜆(biāo)準(zhǔn)化,只有這樣才能確保乳品質(zhì)量,才能讓乳品質(zhì)量與發(fā)達(dá)國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)接軌。十年前,長(zhǎng)富乳業(yè)就是以這樣的標(biāo)準(zhǔn)要求自己。
      三鹿奶粉事件引發(fā)了中國(guó)食品安全的信用危機(jī),中央政府高度重視,啟動(dòng)有史以來龐大的檢測(cè)機(jī)構(gòu),同時(shí)對(duì)一個(gè)行業(yè)所有企業(yè)、所有產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)測(cè)。任何一家沒有堅(jiān)實(shí)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、完整的產(chǎn)業(yè)鏈條和一整套完善的質(zhì)量控制體系的乳品企業(yè),都將難以通過此次監(jiān)測(cè)。
  檢測(cè)結(jié)果顯示,國(guó)內(nèi)乳品行業(yè)前三大巨頭無一幸免,其奶粉和液態(tài)奶均被檢出三聚氰氨。而至2008年10月底,國(guó)家質(zhì)檢總局、省市質(zhì)監(jiān)局共抽檢長(zhǎng)富液態(tài)奶400多批次,從未檢出三聚氰氨,所有產(chǎn)品全部合格。
  長(zhǎng)富經(jīng)受住這場(chǎng)狂風(fēng)暴雨的考驗(yàn)絕非偶然,時(shí)光倒流十年,追溯長(zhǎng)富的發(fā)展軌跡,“先奶源,后市場(chǎng)”的產(chǎn)業(yè)定位,其價(jià)值今天終于浮出水面。

  長(zhǎng)富“后發(fā)模式”的產(chǎn)業(yè)價(jià)值

  在1998年創(chuàng)建之初,長(zhǎng)富就明確經(jīng)營(yíng)宗旨:做中國(guó)好的牛奶。要做好奶就必須有優(yōu)質(zhì)奶源,要有好奶源就必須自建牧場(chǎng)。
  就是在這種戰(zhàn)略思想指導(dǎo)下,從1998年初到2003年,長(zhǎng)富投資建設(shè)了34個(gè)現(xiàn)代化牧場(chǎng),奶牛存欄數(shù)達(dá)到3.7萬頭,至2004年共完成投資9億多元,其中牧場(chǎng)投資就達(dá)6.6億元,占80%。至此,長(zhǎng)富已成為國(guó)內(nèi)自建牧場(chǎng)規(guī)模大、牧場(chǎng)和奶牛存欄數(shù)多、設(shè)備配置先進(jìn)、奶源質(zhì)量控制好的乳品企業(yè)。
  牛奶是營(yíng)養(yǎng)十分豐富的食品,也是微生物極好的培養(yǎng)基,存貯條件和環(huán)境的變化都將導(dǎo)致牛奶變質(zhì)。圍繞優(yōu)質(zhì)奶源定位,長(zhǎng)富不斷提高原料奶品質(zhì)控制技術(shù),僅以擠奶設(shè)備為例,短短5年先后升級(jí)了三代世界一流的奶源控制設(shè)備。
  目前使用的德國(guó)韋斯伐利亞48位轉(zhuǎn)盤式電腦擠奶臺(tái),當(dāng)初引進(jìn)時(shí)也填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)空白。長(zhǎng)富乳業(yè)的每一滴牛奶,都是通過先進(jìn)擠奶設(shè)備全封閉的管道,迅速進(jìn)入2-6℃的冷藏奶缸中,實(shí)現(xiàn)與空氣零接觸,確保不受二次污染。
  提高硬件的同時(shí),長(zhǎng)富還建立和完善奶牛防疫和育種管理體系,每只奶牛都有一個(gè)身份證,可實(shí)時(shí)跟蹤奶牛健康狀況。
  十年過去了,時(shí)間在變,而長(zhǎng)富奶源質(zhì)量始終不變。創(chuàng)業(yè)至今,長(zhǎng)富原料奶微生物指標(biāo)始終控制在5萬個(gè)/毫升以下,為我國(guó)一級(jí)原奶標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)50萬個(gè)的1/10,而且不含抗生素,達(dá)到世界高標(biāo)準(zhǔn)——?dú)W盟原奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
  長(zhǎng)富在這次奶業(yè)事件中經(jīng)受住了考驗(yàn),靠的是企業(yè)強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感和良知,靠的是企業(yè)十年來對(duì)品質(zhì)孜孜不倦的追求,“三鹿奶粉”事件揭示了乳品行業(yè)的內(nèi)幕,同時(shí)也充分展示了長(zhǎng)富“后發(fā)模式”的產(chǎn)業(yè)價(jià)值。

  乳品業(yè)畸形背后的本質(zhì)問題

  三聚氰氨這種與食品毫無相干的化工原料,又如何會(huì)跑到牛奶中來呢?是偶然的還是必然的?答案是必然的。這也不難看出中國(guó)乳品行業(yè)的畸形,這包含著投機(jī)、貪婪、虛偽和人性的泯滅。
  乳品企業(yè)是典型的農(nóng)業(yè)企業(yè),它是將農(nóng)產(chǎn)品通過工藝包裝后進(jìn)行銷售,原料奶是其主要原料,原料奶質(zhì)量決定了產(chǎn)品的質(zhì)量,加工工藝不能改變牛奶品質(zhì)。
  土地承包制確定了小農(nóng)經(jīng)濟(jì)模式。三鹿集團(tuán)更是推出“奶牛下鄉(xiāng),牛奶進(jìn)城”的產(chǎn)業(yè)模式,將奶牛分解到農(nóng)戶散養(yǎng),這一模式當(dāng)時(shí)還受到推廣。從1998年,中國(guó)乳業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展期,大多乳企的發(fā)展基礎(chǔ)都是依托個(gè)體散戶飼養(yǎng)的奶牛。為了便于向散戶收奶,各地逐步形成了具有中國(guó)特色的收奶站,俗稱“二盤商”,就是從散戶手里收奶再轉(zhuǎn)賣給企業(yè)。
  對(duì)于乳品企業(yè)來說,上游原料奶資源管理處于盲區(qū),而收奶站更是管理的斷點(diǎn)。牛奶是高蛋白的天然營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),個(gè)體散戶飼養(yǎng),鮮奶進(jìn)行多個(gè)環(huán)節(jié)的流通轉(zhuǎn)換,很容易遭受污染,更何況還有許多環(huán)節(jié)還滲入了人為因素,出現(xiàn)“三聚氰氨”等問題也成了必然。
  根據(jù)專家的分析,在奶業(yè)縱向產(chǎn)業(yè)鏈的三個(gè)環(huán)節(jié)中,奶牛養(yǎng)殖生產(chǎn)、乳品加工、乳品銷售,投入比通常為7.5:1.5:1,利潤(rùn)比為1:3.5:5.5。從中可以看出,奶牛養(yǎng)殖投資成本高,而效益低。因此,大部分乳品企業(yè)不愿意對(duì)上游牧場(chǎng)進(jìn)行投資,采用了“奶牛下鄉(xiāng),牛奶進(jìn)城”,依靠“人民戰(zhàn)爭(zhēng)”迅速放大奶源,實(shí)現(xiàn)低成本擴(kuò)張。
  與長(zhǎng)富的“后發(fā)模式”不同,采用這種方式的乳品企業(yè),走的是“先市場(chǎng),后奶源”的先發(fā)模式(北方模式)。這也是國(guó)內(nèi)乳業(yè)巨頭的基本發(fā)展軌跡。
  由于沒有自有奶源,奶企在奶源收購過程中形成激烈爭(zhēng)奪,甚至只要是白色液體都會(huì)有人收購。如此惡性競(jìng)爭(zhēng)的結(jié)果只能是消費(fèi)者買單,根據(jù)這一現(xiàn)象能夠清楚地看到乳品行業(yè)背后本質(zhì)的問題,那就是過度忽視奶源基地的建設(shè)和管理。這也需要政府高度重視,合理規(guī)劃產(chǎn)業(yè)布局,保障奶牛養(yǎng)殖業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

  乳業(yè)步入良性軌道并健康發(fā)展的起點(diǎn)

  “三鹿奶粉事件”對(duì)中國(guó)的乳品行業(yè)來說是一次打擊,同時(shí)對(duì)一些不法分子和喪失企業(yè)道德和良知的乳品企業(yè)也是致命的打擊。但在我們眼里,它更是一次乳品行業(yè)凈化的過程,是中國(guó)乳業(yè)步入良性軌道并健康發(fā)展的起點(diǎn)。
  中國(guó)乳品行業(yè)未來發(fā)展之路還非常漫長(zhǎng),而發(fā)展的核心是要實(shí)行農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化,農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的標(biāo)準(zhǔn)必須實(shí)現(xiàn)集約化、規(guī)模化和標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng),只有這樣的途徑才能確保奶品質(zhì)量,才能讓中國(guó)的乳品質(zhì)量與發(fā)達(dá)國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)接軌,才能讓我們13億中國(guó)人每天喝到一杯安全、優(yōu)質(zhì)、健康的牛奶。
  長(zhǎng)富乳業(yè)在10年前,就是以這樣的標(biāo)準(zhǔn)要求自己,在企業(yè)的戰(zhàn)略定位上,事實(shí)上已超越了中國(guó)乳品行業(yè)二十年。雖然我們?cè)诎l(fā)展過程中也遭受挫折,但十年來長(zhǎng)富企業(yè)問心無愧。所有的長(zhǎng)富人,都能坦然地面對(duì)整個(gè)社會(huì)。
  過去已成歷史,長(zhǎng)富企業(yè)將繼續(xù)依托堅(jiān)實(shí)的奶源基礎(chǔ),奉行“質(zhì)量就是生命,質(zhì)量就是良知”的原則,抓好產(chǎn)品質(zhì)量管理。每天向消費(fèi)者提供一杯安全、優(yōu)質(zhì)、干干凈凈的鮮奶,是長(zhǎng)富企業(yè)永不放棄的追求。

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